Η QLC υποστηρίζει την ανάπτυξη και πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων σε όλο το φάσμα της αλυσίδας τροφίμων (παραγωγή, μεταποίηση, αποθήκευση, διανομή), σύμφωνα με HACCP (Codex Alimentarius), ISO 22000, καθώς και BRCGS / IFS.
Γιατί η Ασφάλεια Τροφίμων έχει κρίσιμη σημασία
Μη αποδεκτά επίπεδα φυσικών, χημικών και βιολογικών κινδύνων σε τρόφιμα/ποτά και ζωοτροφές μπορούν να οδηγήσουν σε δηλητηριάσεις, τραυματισμούς, νομικές επιπτώσεις και απώλεια φήμης. Οι επιχειρήσεις που διαχειρίζονται τρόφιμα σε κάθε σημείο της αλυσίδας από την πρωτογενή παραγωγή μέχρι την εστίαση υπηρεσίες φέρουν νομική ευθύνη για την ασφάλεια των προϊόντων τους.
Η συμμόρφωση επιτυγχάνεται μέσω δομημένων συστημάτων διαχείρισης που βασίζονται στις αρχές του Codex Alimentarius και στοχεύουν στην πρόληψη, τον περιορισμό ή την εξάλειψη των κινδύνων σε κάθε στάδιο χειρισμού.
Τα βασικά πρότυπα & σχήματα που προσφέρουμε
- HACCP (Codex Alimentarius): θεμέλιο πρόληψης κινδύνων με Ανάλυση Κινδύνων & Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCPs). (Σημείωση: τα “πιστοποιητικά HACCP” συνήθως αποτελούν βεβαιώσεις εφαρμογής· δεν υφίσταται διαπίστευση ειδικά για HACCP.)
- ISO 22000: διεθνές πρότυπο Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (FSMS) που ενσωματώνει HACCP + προαπαιτούμενα (PRPs) + απαιτήσεις για επικοινωνία, επικαιροποίηση & επαλήθευση.
- BRCGS / IFS: αναγνωρισμένα ιδιωτικά πρότυπα λιανεμπορίου με αυστηρές προδιαγραφές διεθνούς αγοράς (συχνά απαραίτητα για συνεργασίες με μεγάλες αλυσίδες).
- FSSC 22000: σχήμα που «χτίζει» πάνω στο ISO 22000 με πρόσθετες απαιτήσεις.
- GLOBALG.A.P. / AGRO: για πρωτογενή παραγωγή & ιχνηλασιμότητα αγροτικών προϊόντων.
Οφέλη για την επιχείρηση
- Μείωση κινδύνου περιστατικών και κόστους μη ποιoτικών προϊόντων.
- Εμπιστοσύνη πελατών & αγορών—κυρίως σε συνεργασίες με retail/εξαγωγές.
- Οργανωτική αναβάθμιση: σαφείς ρόλοι, ροές, δείκτες απόδοσης.
- Ετοιμότητα ελέγχων: τεκμηρίωση, ιχνηλασιμότητα, άμεση ανταπόκριση.
- Brand value & ESG: υπεύθυνη λειτουργία, βιώσιμες πρακτικές.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι υποχρεωτικό το HACCP;
Ναι, οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να εφαρμόζουν διαδικασίες βασισμένες στις αρχές HACCP. Ο βαθμός τυποποίησης/πιστοποίησης εξαρτάται από το προφίλ και τις αγορές-στόχους.
Υπάρχει “επίσημη” πιστοποίηση HACCP;
Συνήθως εκδίδονται βεβαιώσεις εφαρμογής (μη διαπιστευμένες). Αν χρειάζεστε διαπιστευμένο πιστοποιητικό, επιλέξτε ISO 22000 ή σχήματα όπως BRCGS/IFS/FSSC.
Πόσο διαρκεί η εφαρμογή;
Εξαρτάται από την πολυπλοκότητα, το προσωπικό και τις απαιτούμενες παρεμβάσεις. Για απλές δομές, το HACCP μπορεί να εγκατασταθεί σχετικά σύντομα· το ISO 22000/BRCGS/IFS απαιτούν περισσότερη προετοιμασία.
Η μεθοδολογία QLC σε βήματα: gap analysis & νομική συμμόρφωση, σχεδιασμός και τεκμηρίωση, εκπαίδευση ομάδας, εσωτερικοί έλεγχοι/διορθωτικές ενέργειες, και προετοιμασία για audit, ώστε να πετύχετε πιστοποίηση και συνεχή βελτίωση. Θέλετε να δείτε πού βρίσκεστε και τι απαιτείται;
Για αναλυτική ενημέρωση προσαρμοσμένη στη δική σας μονάδα, επικοινωνήστε για να μάθετε περισσότερα: 2610 524 550 (Πάτρα), 210 444 9256 (Αθήνα) ή μέσω email στο info@qlc.gr.
Διαβάστε επίσης
ISO 22000: Τι απαιτείται για πιστοποίηση και πώς εφαρμόζεται στην πράξη
HACCP (Codex): Πώς να το εφαρμόσετε στην πράξη – Οδηγός για ΜΜΕ