Το FSSC 22000 Version 7 φέρνει ουσιαστικές αλλαγές στο σχήμα πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων, επηρεάζοντας επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε όλο το εύρος της αλυσίδας τροφίμων. Η νέα έκδοση του διεθνώς αναγνωρισμένου σχήματος πιστοποίησης εισάγει αλλαγές που αφορούν την τεκμηρίωση, τα προαπαιτούμενα προγράμματα και τη συνολική λειτουργία των συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.
Η Version 7 δημοσιεύθηκε ατον Μάιο του 2026, σηματοδοτώντας την επόμενη εξέλιξη ενός από τα πλέον αναγνωρισμένα διεθνώς σχήματα πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων.
Τι είναι το FSSC 22000
Το FSSC 22000 (Food Safety System Certification) είναι ένα διεθνές σχήμα πιστοποίησης συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, αναγνωρισμένο από το Global Food Safety Initiative (GFSI). Βασίζεται στο ISO 22000, στα αντίστοιχα προαπαιτούμενα προγράμματα ανά κατηγορία δραστηριότητας και στις πρόσθετες απαιτήσεις του FSSC.
Η αξία του σχήματος δεν περιορίζεται στην απόκτηση ενός πιστοποιητικού. Το FSSC 22000 λειτουργεί ως πλαίσιο για τη συστηματική αναγνώριση, αξιολόγηση και έλεγχο των κινδύνων ασφάλειας τροφίμων, ενισχύοντας τη συνέπεια των διεργασιών, την εμπιστοσύνη των πελατών και την πρόσβαση σε απαιτητικές αγορές και εφοδιαστικές αλυσίδες.
Ποιες αλλαγές εισάγει το FSSC 22000 Version 7
Το Foundation FSSC δημοσίευσε το FSSC 22000 Version 7 τον Μάιο του 2026, με στόχο την προσαρμογή του σχήματος στις σύγχρονες ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων και την ευθυγράμμισή του με τις τελευταίες απαιτήσεις του GFSI. Οι αλλαγές κινούνται σε κατεύθυνση μεγαλύτερης σαφήνειας, καλύτερης εφαρμοσιμότητας και ενίσχυσης της συνέπειας του σχήματος. Οι βασικές αλλαγές περιλαμβάνουν:
- ενσωμάτωση της νέας σειράς ISO 22002-x:2025 για τα προαπαιτούμενα προγράμματα,
- ευθυγράμμιση με τις απαιτήσεις GFSI Benchmarking Requirements v2024,
- ενίσχυση απαιτήσεων που υποστηρίζουν τη συμβολή των οργανισμών στους στόχους βιώσιμης ανάπτυξης,
- μεγαλύτερη σαφήνεια στις κατηγορίες της αλυσίδας τροφίμων,
- επιμέρους βελτιώσεις του σχήματος, στο πλαίσιο της συνεχούς αναθεώρησης και βελτίωσής του.
Η νέα έκδοση απαιτεί από τις επιχειρήσεις να επανεξετάσουν ουσιαστικά το υφιστάμενο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, την τεκμηρίωση και την αποτελεσματικότητα των διαδικασιών που εφαρμόζουν.
Χρονοδιάγραμμα μετάβασης
Η μετάβαση στη Version 7 ακολουθεί συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα και απαιτεί έγκαιρη προετοιμασία από τις πιστοποιημένες επιχειρήσεις.
Οι επιθεωρήσεις σύμφωνα με το FSSC 22000 Version 6 επιτρέπεται να πραγματοποιούνται έως τις 30/4/2027. Οι επιθεωρήσεις αναβάθμισης στη Version 7 θα πραγματοποιούνται από την 1/5/2027 έως τις 30/4/2028.
Για τις ήδη πιστοποιημένες επιχειρήσεις, το διάστημα αυτό είναι κρίσιμο για την αποτύπωση των αλλαγών, την αξιολόγηση των αποκλίσεων, την αναθεώρηση της τεκμηρίωσης όπου απαιτείται και την προετοιμασία των εμπλεκόμενων ομάδων πριν από την επιθεώρηση αναβάθμισης.
Τι πρέπει να κάνουν οι επιχειρήσεις
Η μετάβαση στο FSSC 22000 Version 7 απαιτεί μια οργανωμένη προσέγγιση που περιλαμβάνει:
- αξιολόγηση των νέων απαιτήσεων σε σχέση με το υφιστάμενο σύστημα,
- επανεξέταση των προαπαιτούμενων προγραμμάτων,
- αναθεώρηση διαδικασιών και τεκμηρίωσης,
- εκπαίδευση της ομάδας ασφάλειας τροφίμων,
- επιβεβαίωση της αποτελεσματικής εφαρμογής των απαιτήσεων πριν από την επιθεώρηση μετάβασης.
Η έγκαιρη προετοιμασία μειώνει τους κινδύνους αποκλίσεων κατά την επιθεώρηση και διευκολύνει την ομαλή προσαρμογή στη νέα έκδοση.
Η υποστήριξη της QLC
Στην QLC – Quality Lean Center, ως Σύμβουλοι Πιστοποίησης υποστηρίζουμε επιχειρήσεις τροφίμων στην ανάπτυξη, εφαρμογή, ανασκόπηση και μετάβαση συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με τις απαιτήσεις του FSSC 22000.
Η υποστήριξη μπορεί να περιλαμβάνει την αποτύπωση των αλλαγών της Version 7, τη διενέργεια gap analysis, την αναθεώρηση της τεκμηρίωσης, την αξιολόγηση της πρακτικής εφαρμογής, την εκπαίδευση των εμπλεκόμενων ομάδων και την προετοιμασία για την επιθεώρηση αναβάθμισης.
Στόχος είναι η μετάβαση να μην περιοριστεί στην κάλυψη μιας απαίτησης πιστοποίησης, αλλά να ενισχύσει τη λειτουργικότητα, την αξιοπιστία και τη συνολική απόδοση του συστήματος ασφάλειας τροφίμων.
Επικοινωνήστε με τους Συμβούλους Πιστοποίησης της QLC για την τεκμηριωμένη υποστήριξη της επιχείρησής σας στη μετάβαση στο FSSC 22000 Version 7: info@qlc.gr · +30 2610 524 550 (Πάτρα) · +30 210 444 9256 (Αθήνα).