Η εναρκτήρια συνάντηση του ερευνητικού έργου LightWine πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 29 Ιανουαρίου 2026 στις εγκαταστάσεις της οινοποιίας Cavino στο Αίγιο. Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι εταίροι, Cavino (Συντονιστής) και QLC (Επιστημονικός Υπεύθυνος), καθώς επίσης και οι υπεργολάβοι του έργου, ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ και Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, ευθυγράμμισαν τους επιστημονικούς και τεχνικούς στόχους, οριστικοποίησαν το πλαίσιο συνεργασίας και έθεσαν τις βάσεις για τον αναλυτικό προγραμματισμό των δράσεων που θα ακολουθήσουν.
Τι είναι το έργο LightWine;
Η κλιματική αλλαγή έχει αυξήσει τα επίπεδα αιθανόλης στους οίνους, γεγονός που αλλοιώνει το άρωμα και τη γεύση τους. Το LightWine είναι ένα έργο της δράσης «Ερευνώ – Καινοτομώ» που επιδιώκει να μειώσει την αιθανόλη κατά 1–1,5 % vol με φυσικές διεργασίες και χωρίς τη χρήση επεμβατικών τεχνολογιών.
Καινοτόμες αμπελουργικές πρακτικές, επιλογή γηγενών ζυμών με χαμηλή παραγωγή αιθανόλης και βέλτιστη διαχείριση της ζύμωσης συνδυάζονται ώστε να δημιουργήσουν οίνους πιο ελαφρείς και υγιεινούς, διατηρώντας το τοπικό τους χαρακτήρα.
Ρόλος της QLC
Στο LightWine, η QLC έχει κεντρικό ρόλο στον σχεδιασμό και την εφαρμογή των ζυμωτικών στρατηγικών του έργου. Με βάση την πολυετή εμπειρία της σε καινοτόμες μικροβιακές διεργασίες και εφαρμοσμένη έρευνα, η QLC συμβάλλει ουσιαστικά:
- στην επιλογή και καλλιέργεια στελεχών ζυμών με ελεγχμένη μετατροπή σακχάρων σε αιθανόλη,
- στον σχεδιασμό πειραματικών πρωτοκόλλων ζύμωσης, τόσο σε πιλοτική όσο και σε βιομηχανική κλίμακα,
στη μεταφορά της γνώσης από το ερευνητικό περιβάλλον στην πραγματική παραγωγή.
Η προσέγγιση της QLC επικεντρώνεται στη δημιουργία λύσεων που μπορούν να ενσωματωθούν ρεαλιστικά στη λειτουργία των ελληνικών οινοποιείων, με σεβασμό στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την οικονομική βιωσιμότητα των επιχειρήσεων.
Αναμενόμενα αποτελέσματα και ευρύτερος αντίκτυπος
Το LightWine φιλοδοξεί να παραδώσει:
- τεκμηριωμένα ζυμωτικά πρωτόκολλα χαμηλότερης αιθανόλης,
- αξιοποιήσιμα στελέχη ζυμών με εφαρμογή στην ελληνική οινοποιία,
- πρακτικές κατευθύνσεις για την προσαρμογή της παραγωγής στις νέες κλιματικές συνθήκες.
Πέρα από τα άμεσα τεχνικά αποτελέσματα, το έργο συμβάλλει στη διαμόρφωση ενός πιο ανθεκτικού και βιώσιμου αμπελοοινικού μοντέλου, όπου η καινοτομία δεν λειτουργεί εις βάρος της παράδοσης, αλλά ως μέσο ενίσχυσής της.
Το LightWine αποτελεί μια σημαντική πρωτοβουλία για την ελληνική οινοπαραγωγή. Μέσα από τη συνεργασία επιχειρήσεων και ερευνητικών φορέων και με γνώμονα τη βιωσιμότητα, ανοίγει τον δρόμο για τη δημιουργία οίνων που συνδυάζουν χαμηλή αιθανόλη με υψηλή ποιότητα και έντονο ελληνικό χαρακτήρα.
Με το kick‑off να σηματοδοτεί την αρχή, η QLC δεσμεύεται να κρατά τους παραγωγούς και τους φίλους του οίνου ενήμερους για την πρόοδο του έργου και να συμβάλει στη διαμόρφωση ενός πιο βιώσιμου μέλλοντος για την ελληνική οινοπαραγωγή.